經(jīng)常有粉絲問我怎么去蝦線還又能保持蝦的完整。。。這次終于有位達(dá)人整理出來了完整的去蝦線教程��！喜歡吃蝦的你一定要動手試試哦~~
如圖蝦的頭和身體連接處有分割線
手指從一側(cè)掏進(jìn)去。往下掏與拇指配合會捏到蝦線。
提起來。很輕松抽掉。當(dāng)然這個需要熟能生巧。
完整的蝦線就抽出來了，并且蝦頭會回歸原位，燒熟后蝦是很完整的。
注意：不可太蠻力因?yàn)槟菢訒盐r頭弄掉。
從一側(cè)稍微揭開一點(diǎn)蓋然后主要力度是往下。
必須是活蝦！！活蝦才能抽，死了就會斷的。
油燜大蝦
菜譜奉獻(xiàn)者：河南軍嫂
蝦250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，干淀粉2g，姜，蔥，料酒，橄欖油，鹽
1.將大蝦洗凈，去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線，倒入料酒腌制10分鐘。
2.在腌制蝦的同時準(zhǔn)備好蔥絲、姜片。
3.將生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子攪拌至白糖融化待用。
4.炒鍋置于火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱。
5.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。
6.將煎好的大蝦盛出，鍋內(nèi)留底油，放入姜片、蔥絲煸香，倒入調(diào)料汁。
7.放入大蝦，再倒入，的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁（大約3分鐘），加少許鹽即可出鍋。
面包香酥蝦
菜譜奉獻(xiàn)者：love雙雙
蝦300g，白胡椒粉，鹽，花雕酒，淀粉，雞蛋，面包糠
1.將蝦去頭，去皮，留尾及最后一節(jié)蝦皮，挑出蝦線。
2.加入一勺花雕酒，少許鹽，白胡椒粉，腌漬十分鐘。
3.用牙簽自蝦的尾部插入，貫穿蝦身，插好了，是不是身子筆直。
4.依次全部插好，蝦裹滿淀粉，裹一遍蛋液，裹滿面包糠。
5.鍋?zhàn)訜裏�，倒油，燒�?成熱，將蝦放入，炸至金黃色。
6.撈出，控干油，蘸醬食用即可。
白灼蝦
菜譜奉獻(xiàn)者：布魯比
鮮蝦250g，油5g，鹽1g，糖2g，蒜籽15g，生抽60ml，蔥白2g，姜15g
1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘
2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備用
3.白灼時所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白，姜切成薄片，蔥白切成段
4.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白，再倒入少許白酒
5.加上鍋蓋大火將水煮開，水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
6.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘，用漏勺將蝦撈起
7.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老，再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟
8.蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖
9.鍋內(nèi)倒入少許油，開小火加熱，再倒入蒜末和姜絲翻炒，加入鹽、糖，拌勻后倒生抽
10.加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火，用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
五香蝦
菜譜奉獻(xiàn)者：alexwoo
基圍蝦250g，油，鹽，黃酒，五香燒烤腌料
1.基圍蝦先用剪刀剪去蝦須，挑出蝦線，在背部剪開一刀
2從尾部用牙簽穿起來
3.用黃酒腌制5分鐘
4.平底鍋抹少許油，放蝦進(jìn)去烙熟
5.燒烤腌料，倒一些腌料在蝦上，翻拌幾下，直到蝦熟即可出鍋
椒鹽油爆蝦
菜譜奉獻(xiàn)者：愛跳舞的老太
大蝦200g，鹽，糖，料酒，淀粉，雞蛋1個姜，鮮抽，胡椒粉，蔥，辣椒
1.海蝦挑去沙線，剪去蝦茫洗凈，雞蛋打勻
2.海蝦用鹽，糖，料酒，姜末，鮮抽腌制10分鐘入味
3.倒入蛋液，加淀粉攪拌勻
4.鍋里放油，7分熱，放下海蝦炸
5.待海蝦外殼發(fā)硬，撈出控油
6.撒上胡椒粉，鹽，蔥花，辣椒末即可
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