【麻辣花椒雞】

　　主料： 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒 輔料： 大蔥姜老干媽豆豉辣 原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片 調(diào)料：老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml 做法： 1）將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。 2）三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。 3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。 4）倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。

　　菠蘿生炒骨

　　糖醋配方:水三斤,白醋3斤，片糖三斤，茄汁三支，急汁排2兩,酸梅醬一支,三渣片2兩,青紅辣椒各兩個,檸檬一個切片，番茄沙司醬4兩,ok汁兩支,大紅浙醋2支。然后煮糖醋,片糖煮容就行。橙紅色素少許搭下色。將檸檬同辣椒撈出來，糖醋就煮好了。以上的是糖醋斤兩。。

　　骨半斤,糖水菠蘿一圈 ， 青紅辣椒洋蔥各少許搭配用的。先把排骨切成小塊,把排骨的血水沖洗干凈。沖洗大約半小時左右.然后排骨上點(diǎn)底味,雞精粉，味精,放三四滴麻油碼下味，然后放一個雞蛋黃撈一下排骨,讓它看起來金黃金黃的，脆炸粉少許撈一下，最后上生粉,生粉要把排骨都包起來,可以把排骨包的圓圓的待用。鍋里倒油，等油溫到六七十度左右把排骨放到鍋里炸.排骨下鍋時油溫要高，不然粉會掉的，等粉定型了，油溫就不太高不然排骨沒熟就炸成非洲了，排骨要炸至金黃都浮起來就撈出來 ,辣椒跟洋蔥過下油,糖水菠蘿一圈切成幾小塊過下水待用。鍋里放煮好的糖醋半勺放到鍋勾欠,然后把排骨菠蘿青紅椒跟洋蔥全部放鍋里番炒幾下 一道香脆酸甜的生炒骨就出來了！�。�

　　侯勝才情緣聯(lián)誼會之徒弟;周中甲

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