坐標：福建福清  美食推薦：福清光餅

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　　功能介紹 不是在吃，就是在去吃的路上。不間斷分享福建特色小吃，帶你吃遍閩地美食~但！！能吃又不胖的畢竟是少數(shù)，所以，咱們要邊吃邊瘦！所以，這就是個帶你吃 ，又教你瘦的公眾號，動動手指，快來關注吧~

　　【美食檔案】

　　福清光餅

　　籍貫：福建福清

　　特點：光餅是在福州麻餅的基礎上改良烤餅，是福建福清傳統(tǒng)的漢族風味小吃之一。福州人稱之福清餅，其色、香、味俱備。光餅在福清所有小吃中，聲名最響，影響范圍最廣，文化內(nèi)涵也最豐富。

　　【制作過程】

　　1、面粉加適量鹽和堿，加水揉勻后捏成圓餅狀，放入籮中；

　　2、在光餅上撒上芝麻，并在表面噴點水，增加黏性，貼到壁爐的時候才貼得牢固；

　　3、把光餅貼到爐中的側(cè)壁，餅貼完后用刷子沾上水均勻地灑向缸內(nèi)，然后蓋上缸口烘烤~現(xiàn)在看到的光餅的背面；而正面此刻是朝下的，壓著芝麻；

　　4、這是烘烤光餅用的碳----據(jù)說最初的福清光餅是用從福清山地里采集到的松針當燃料的~

　　5、等到光餅烤至金黃色就可以出爐了。

　　【歷史】

　　從歷史而言，制作簡易的“光餅”在前，即所謂戚繼光將軍下令趕制的行軍殺倭的干糧。從“光”字而解，既指餅形、色澤的特征，當然也包含傳自光州固始及也含有紀念戚將軍的“光”，飲食文化的內(nèi)涵豐富深湛，很有歷史風采。據(jù)《福州府志》記載：明嘉靖四十二年（1561年）戚繼光率軍入閩追殲倭寇，見連日大雨滂沱，軍中不便升灶埋鍋，遂下令烤制燒餅，穿孔掛于將士胸前，作為干糧。

　　此外，福州人每逢祖先祭日與每年清明節(jié)掃墓時，在眾多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。

　　查看原文http://www.gdmlk.com/cqsy/kldy/

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