生炒臘味糯米飯
時(shí)間：2015-05-30 19:36 來(lái)源：搜狐 責(zé)任編輯：毛青青
糯米提前泡4個(gè)小時(shí)。蝦米泡半小時(shí)左右，泡蝦米的水不要丟；
胡蘿卜切小丁，臘腸切也小��；
鍋中放油，先下臘腸中火炒幾秒；
接著下胡蘿卜和豌豆，中火炒至半熟；
再把蝦米撈起來(lái)放入鍋，繼續(xù)炒均勻就起鍋待用，底油留鍋中；
如果沒(méi)有底油了，再往鍋中加少許油，撈起糯米倒入鍋中；
中小火不斷地翻炒，看著米粒膨脹；
有些干的時(shí)候，加點(diǎn)泡蝦米的水或者其他清水；
再繼續(xù)中小火炒，中間可能加3-4次水（每次少量地加），炒至米粒吸收了足夠的水份，膨脹至正常飯粒大小；
加入之前炒好的胡蘿卜和豌豆等，磨入一些黑胡椒末，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘左右，開(kāi)蓋撒適量的鹽，起鍋，撒蔥花。
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