【我有好茶待遠賓】論泡茶茶湯的優(yōu)劣(2)
時間:2015-05-14 13:09 來源:搜狐 責(zé)任編輯:毛青青
泡茶之前先用沸水將茶具沖洗燙熱,然后將茶葉投入蓋杯中。沖泡時沸水應(yīng)沿著杯的邊緣沖入,不宜沿著杯的邊緣旋轉(zhuǎn)倒入,更不宜直接沖入杯心。應(yīng)盡量使茶葉在杯上翻滾,使茶葉均勻受熱;沸水一定要沖滿至杯沿,用杯蓋抹去面上的泡沫并用沸水沖洗杯蓋,而后將杯蓋沿著杯的邊緣稍斜插入杯中蓋好杯蓋,切勿將杯蓋正面蓋入杯面,以防茶湯溢出。
烏龍茶的外形很緊結(jié),沖泡后茶葉吸水膨脹,杯中的水會減少,如沖泡時沸水加入不滿,再加上茶葉吸水膨脹,杯中的水會更少,不利于辨別香氣的優(yōu)劣。第二次和第三、四次沖泡時,應(yīng)盡量使茶葉在杯中翻個身,使杯面上的茶葉翻下至杯底,這樣可以使杯中的茶葉上下一致,均勻充分地揮發(fā)香氣。
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