無論是以養(yǎng)生為目的減肥，還是以減肥為目的的養(yǎng)生，都有一個共同難題，那就是，“油”其難纏！冬季是養(yǎng)生關(guān)鍵時節(jié)，不過，對“關(guān)鍵”一詞的理解要有辯證思維，既可視冬季為養(yǎng)生的 時節(jié)，也可將冬季看做是養(yǎng)生的最難時節(jié)，因為一場春節(jié)就可能讓您大半年的養(yǎng)生努力“一夜回到解放前”。

　　對于冬季養(yǎng)生而言，運動不足與膳食過油是很多人功虧一簣的兩大因素。相對而言，盡管運動很重要，但膳食過油更值得注意。之所以以“‘油’誰掌控”為冬季養(yǎng)生核心攻關(guān)，實在是身不“油”己。相對于導(dǎo)致運動不足的懶惰、毅力差等因素，“油”其難纏面臨的是冬季對高脂肪食物本能的渴望、春節(jié)期間的酒池肉林以及對合理攝取油脂的理解誤區(qū)等一系列困難。

　　可以說，冬養(yǎng)生是一個以調(diào)和油脂食品攝取為核心的事業(yè)，而如何調(diào)和理應(yīng)是一門可以掌握且必需掌握的學(xué)問。

　　首先，要避免認(rèn)為少吃肉就是合理攝取油脂的誤區(qū)。對大多數(shù)人而言，春節(jié)期間能做到少吃肉已經(jīng)是難能可貴，而且也確有人因此做到了防止肥胖，不過養(yǎng)生意義上的合理攝取油脂并不僅僅是防控肥胖，其更多偏向于營養(yǎng)的均衡。油脂攝取的另一重要來源——食用植物油，在此誤區(qū)下時常因量小遭到忽視。事實上，食用植物油油脂與肉食油脂本應(yīng)相輔相成，前者更應(yīng)量小而精，而且從某種程度來說，前者的攝取更重要，一個簡單的例子就是，全世界有眾多素食主義者及吃齋念佛的人，他們可以長年累月不吃肉，但極少不吃油。

　　其次，要明白為什么要攝取油脂，即為什么可以不吃肉但不能不吃油？攝取油脂的主要目的之一是為了滿足人體對脂肪酸的需求，具體地說，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出膳食脂肪酸的配比建議是：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1：1：1，中國的營養(yǎng)權(quán)威機構(gòu)——中國營養(yǎng)學(xué)會也有同樣的建議。而肉類食物多提供的是飽和脂肪酸，過量有害健康，減少肉食只是減少了飽和脂肪酸的攝取。因此攝取植物油以補肉食之不足，進而平衡營養(yǎng)，才是這門學(xué)問的精髓。這也給食用植物油的選擇提供了指南，即：要能夠協(xié)助人體平衡攝入飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，有助于營養(yǎng)均衡的實現(xiàn)。

　　最后，理論要接地氣，要知道如何選擇食用油？《中國居民膳食指南》指出：“單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點也不同，因此應(yīng)經(jīng)常更換烹飪油的種類，食用多種植物油。”民間對此有一形象說法叫做“吃油要花心”。不過經(jīng)常更換用油是件麻煩事，因此有企業(yè)針對此需求研制出有“傻瓜油”之稱的調(diào)和油。

　　目前，市場上可稱為調(diào)和油集大成者的是金龍魚黃金比例食用調(diào)和油，匯集了大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亞麻籽油、紅花籽油等八種原料，一瓶油同時攝取八種植物油營養(yǎng)風(fēng)味的同時，協(xié)助人體平衡攝入飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，更有助于營養(yǎng)均衡的實現(xiàn)。



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