農(nóng)村聚餐禁用四季豆引爭議 網(wǎng)友：吃了半輩子的菜，憑啥不能上桌
時間：2025-02-19 16:04 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：農(nóng)村聚餐禁用四季豆引爭議 網(wǎng)友：吃了半輩子的菜，憑啥不能上桌
四川瀘州發(fā)布消息，新的《瀘州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》將于2月23日起施行。
該規(guī)范適用于單次100人及以上農(nóng)村壩壩宴。在第六點加工制作要求中明確表示不得使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風(fēng)險食品原材料引起不少網(wǎng)友熱議。
理解派：
那么，餐桌上常見的四季豆為何會被官方點名呢？
這可不是什么頭腦一熱想出來的辦法，這是有科學(xué)依據(jù)與法律基礎(chǔ)的：新規(guī)依據(jù)《四川省食品安全條例》等法規(guī)制定，且醫(yī)生明確：未熟透的四季豆含皂苷毒素，輕則嘔吐腹瀉，重則損傷臟器。四川疾控數(shù)據(jù)顯示，豆類長期居省內(nèi)食物中毒原因首位
專家與協(xié)會態(tài)度
醫(yī)學(xué)警示：西南醫(yī)科大學(xué)醫(yī)生指出，四季豆中毒案例多因集體食堂大鍋烹飪，毒素難以完全破壞。
行業(yè)協(xié)會建議：瀘州市餐飲協(xié)會會長表示，禁用高風(fēng)險食材是為避免廚師追求菜品美觀而忽略熟度
結(jié)語
爭議背后是傳統(tǒng)習(xí)俗與現(xiàn)代食品安全的碰撞。新規(guī)并非“突發(fā)奇想”，而是延續(xù)四川省2020年以來的管理要求
如何在保障健康與尊重文化間找到平衡，仍需更多溝通與科普。
傳統(tǒng)習(xí)俗與食品安全如何平衡？一刀切的做法是否合適？網(wǎng)友們也可以說說你的看法。
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