近日，山西某中學(xué)校食堂的醋走紅。由于山西同學(xué)愛(ài)吃醋，為了方便同學(xué)，學(xué)校用飲水機(jī)提供足量的醋。學(xué)校老師表示，用醋量太大，一天或者一中午就能喝完一桶，用其他大容器不方便也不衛(wèi)生。校方介紹，用飲水機(jī)裝醋主要是為了方便學(xué)生和保持衛(wèi)生，這種做法已持續(xù)一年，學(xué)校安排了專人定期對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行清洗。
網(wǎng)友：這可以喝上熱醋和涼醋了�。�
網(wǎng)友：聽(tīng)說(shuō)內(nèi)蒙學(xué)校的飲水機(jī)可以接奶。重慶學(xué)校的可以接火鍋鍋底。
眾所周知山西人喜歡吃醋，汪曾祺先生的《人間有味》中寫道：山西人真能吃醋！幾個(gè)山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒(méi)有點(diǎn)菜，先把醋瓶子拿過(guò)來(lái)，每人喝了三調(diào)羹醋。
這里就有很重要的兩個(gè)字：釀造。醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。釀造和發(fā)酵需要時(shí)間，市面上林林總總的醋，各種各樣的牌子，每種都是釀造出來(lái)的嗎？既然需要時(shí)間，那有這么高的產(chǎn)量嗎？
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食用醋共分為兩大類，釀造醋和人工合成醋。
釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成。
人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香辛料、食用色素勾兌而成。
人工合成醋國(guó)家是允許銷售的。但必須是含有50％以上的釀造食醋，且必須是與食用冰醋酸配制而成的。但很多不良生產(chǎn)商都會(huì)使用工業(yè)醋酸進(jìn)行勾兌，那樣會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，那么怎么辨認(rèn)呢？
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