餐廳為杜絕浪費(fèi)采用末位淘汰制 剩菜多的菜品下架
時(shí)間：2020-09-10 23:38 來源：今日頭條 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：餐廳為杜絕浪費(fèi)采用末位淘汰制 剩菜多的菜品下架
連日來，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，在吃飯這件事上，本就厲行節(jié)約、不喜浪費(fèi)的廣州人推出了諸多杜絕浪費(fèi)的妙招，讓享用美食這件事更加理性，更有“章法”。
“我們現(xiàn)在加大‘位上菜’供應(yīng)，目前大部分廣州酒家餐飲店供應(yīng)的‘位上菜’比例，已超過供應(yīng)菜式總量的25%。”廣州酒家集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，該集團(tuán)旗下餐飲店還推出以十大招牌名菜為主打的精致版“小份菜”，并調(diào)低價(jià)格。同時(shí)，創(chuàng)新宴席菜單，按宴席顧客人數(shù)和宴席類別，量化配置菜式。
值得一提的是，廣州酒家還推出“你光盤，我獎(jiǎng)勵(lì)”“光盤拍照送糖水”等鼓勵(lì)節(jié)約糧食的活動(dòng)，向“光盤”消費(fèi)者贈(zèng)送電子消費(fèi)券及糖水等，借此向社會(huì)加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)行為的正面引導(dǎo)，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
廣州白天鵝賓館的流浮閣西餐廳以自助餐聞名。近日，記者走訪該餐廳時(shí)看到，部分海鮮類菜品已按個(gè)位數(shù)分裝，比如蝸牛、扇貝等分裝在一個(gè)個(gè)白瓷器皿中，食客按需取用。該餐廳里的甜品也多是分裝形式，或以玻璃杯，或以小碗裝著，分量精致，適合一人份。
“我們西餐廳一直實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，杜絕浪費(fèi)。”白天鵝賓館餐飲總監(jiān)伍德林舉例稱，為了節(jié)約糧食，該酒店餐飲部通過客流量控制食品出品量；同時(shí)，每月餐廳會(huì)對(duì)菜品進(jìn)行末位淘汰，將剩余率較高的五個(gè)菜品的原材料登記下架，下個(gè)月再用其他新菜品替換。
“勤儉節(jié)約本是我們國(guó)家的優(yōu)良傳統(tǒng)，倡導(dǎo)餐桌上的節(jié)約更是城市文明進(jìn)步的一種體現(xiàn)。”市民何小姐向記者表示。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://sanmuled.cn/
川北在線-川北全搜索版權(quán)與免責(zé)聲明
①凡注明"來源：XXX(非在線)"的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，本網(wǎng)不承擔(dān)此類稿件侵權(quán)行為的連帶責(zé)任。
②本站所載之信息僅為網(wǎng)民提供參考之用，不構(gòu)成任何投資建議，文章觀點(diǎn)不代表本站立場(chǎng)，其真實(shí)性由作者或稿源方負(fù)責(zé)，本站信息接受廣大網(wǎng)民的監(jiān)督、投訴、批評(píng)。
③本站轉(zhuǎn)載純粹出于為網(wǎng)民傳遞更多信息之目的，本站不原創(chuàng)、不存儲(chǔ)視頻，所有視頻均分享自其他視頻分享網(wǎng)站，如涉及到您的版權(quán)問題，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系，我站將及時(shí)進(jìn)行刪除處理。
