原標(biāo)題：雙流老媽兔頭的靈魂就在于辣而不燥，香而不膩

　　提起吃麻辣兔頭，人們首先想到的就是四川成都，作為成都的特色美味，麻辣兔頭自問世以來就成了無辣不歡的成都人最愛的美食。而這道美食在成都眾多麻辣味的東西里之所以能拔得頭籌，這還多虧了雙流老媽兔頭的“爆款麻辣兔頭”。

　　說是爆款，并不是夸張，雙流老媽兔頭的麻辣兔頭被稱為吃過一次就對其他麻辣兔頭下不了口的美味。雖然店內(nèi)的五香兔頭也是成都兔頭中的經(jīng)典，但對于口味偏重的成都人來說，麻辣兔頭味兒更足，整體上也比五香兔頭多了紅油的濃香和口感。因此雙流老媽兔頭的麻辣味兔頭多年來才能領(lǐng)跑成都麻辣兔頭市場，成為真正的爆款兔頭。

　　在三十來年的傳承中，雙流老媽兔頭不斷的創(chuàng)新和改良，其麻辣兔頭的靈魂就在于辣而不燥，香而不膩，肉質(zhì)軟硬適中，一口咬下去，既有紅油的留香，又有肉汁的鮮美。即使嘴唇已經(jīng)辣到不聽使喚了，腹中卻沒有任何辣和燥的感覺，總的來說“越吃越香”就是雙流老媽兔頭爆款麻辣兔頭的最大特點。

　　或許有人會覺得，麻辣兔頭不就是在五香兔頭的基礎(chǔ)上澆上紅油就可以了嗎?其實，麻辣兔頭要做出與五香完全不同的滋味是一件很考驗配料和烹制技巧的活兒。并非很多人認(rèn)為的，鹵制完畢后再淋上用佐料炒香的紅油就行了這么簡單。

　　當(dāng)然，雙流老媽兔頭的兩種口味都由老媽秘制調(diào)料烹制而成，具體的制作原料和步驟并未在市面上流傳，但市面上其他冒牌雙流老媽兔頭模仿不來的味道卻足以證明正宗雙流老媽兔頭制作過程中蘊(yùn)藏的工藝極其復(fù)雜，并非外形相似就能模仿到其成為成都爆款麻辣美食的秘訣。

　　這道傳說中的成都爆款美食，只要你有吃過，就一定會對其著迷上癮，下次雙流老媽兔頭再喊你啃兔頭，可別錯過這款成都人舌尖上的爆款麻辣兔頭。

　　雙流老媽兔頭成都總店地址：四川省成都市雙流縣清泰路一段老車站對面

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