原標(biāo)題：廣元學(xué)校食堂六年“零事故”是怎樣煉成的？  來(lái)源：廣元日?qǐng)?bào)

    “我校有部分學(xué)生在學(xué)校食堂午餐后，出現(xiàn)了不同程度的腹疼、腹瀉癥狀，需緊急救治。”接到電話(huà)，廣元市政府和食安委迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，事故調(diào)查組、醫(yī)療救護(hù)組、危害控制組、后勤保障組、新聞發(fā)布組迅疾相應(yīng)出動(dòng)。以上這一幕，是近日廣元市食安委在廣元某中學(xué)舉行的學(xué)校食品突發(fā)群體安全事件（Ⅲ級(jí)）應(yīng)急演練。

    近年來(lái)，為強(qiáng)化學(xué)校食品安全，廣元市食品藥品監(jiān)督局堅(jiān)持“營(yíng)造一種氛圍，探索兩個(gè)創(chuàng)新，落實(shí)三重保障，突出四大重點(diǎn)”監(jiān)管模式，創(chuàng)造了廣元市學(xué)校食堂食品安全連續(xù)六年“零事故”的奇跡。

    一種氛圍：學(xué)校食品安全全員防控為確保學(xué)校食堂食品安全，廣元市

    落實(shí)市、縣兩級(jí)黨委政府將學(xué)校食品安全納入年度目標(biāo)考核，實(shí)行“網(wǎng)格化”監(jiān)管，將學(xué)校食堂及周邊食品安全監(jiān)管任務(wù)落實(shí)到責(zé)任部門(mén)、分解到人頭，形成了校園食品安全綜合管控機(jī)制。與此同時(shí)，注重宣傳引導(dǎo)，深入開(kāi)展食品安全進(jìn)校園、學(xué)校食堂開(kāi)放日、“小手拉大手”等宣傳教育活動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全管理人員的教育培訓(xùn)，全市各類(lèi)學(xué)校參加食品安全培訓(xùn)達(dá)3000余人次，培訓(xùn)時(shí)間均在40小時(shí)以上，培訓(xùn)率達(dá)100%，全面提升了學(xué)校食品安全管理水平。

    兩個(gè)創(chuàng)新：多方參與完善應(yīng)急處置廣元市創(chuàng)新建立應(yīng)急管理隊(duì)伍，制訂完善了食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)預(yù)案，開(kāi)展了為期一個(gè)月的應(yīng)急搶險(xiǎn)培訓(xùn)及學(xué)校食品安全事件（Ⅲ級(jí)）應(yīng)急演練。同時(shí)引入多方力量參與監(jiān)管，不定期組織人大代表、政協(xié)委員、行風(fēng)政風(fēng)評(píng)議員實(shí)地考察學(xué)校食品安全，提出意見(jiàn)和建議，督促學(xué)校立即整改。成立由學(xué)生家長(zhǎng)、師生代表及社區(qū)村組代表組成的“膳食委員會(huì)”，全面落實(shí)“技能炊事員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、質(zhì)量評(píng)判員、價(jià)格監(jiān)管員、義務(wù)監(jiān)督員、學(xué)校食品檢驗(yàn)員”的“一會(huì)七員”管理制度。

    三重保障：嚴(yán)控源頭建立校長(zhǎng)約談制作為“十大民生”工程之一，廣元市強(qiáng)化基礎(chǔ)保障，對(duì)學(xué)校食堂硬件設(shè)施全面達(dá)標(biāo)改造升級(jí)，目前，全市200多所學(xué)校食堂建立了后廚電子視頻監(jiān)管系統(tǒng)。為嚴(yán)控源頭風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格人員準(zhǔn)入、硬件準(zhǔn)入和原料準(zhǔn)入，在347所學(xué)校配備了公共營(yíng)養(yǎng)師，專(zhuān)業(yè)化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師配備率已達(dá)56.3%。在制度建設(shè)上，實(shí)行食品安全駐校監(jiān)督員制度，建立隱患學(xué)校校長(zhǎng)、具體責(zé)任人約談機(jī)制，先后約談了校長(zhǎng)260人次，嚴(yán)格規(guī)定學(xué)校建立食品留樣、飯菜嘗試、批批索取進(jìn)貨票證和查驗(yàn)記錄等制度。

    四大重點(diǎn)：示范引領(lǐng)專(zhuān)項(xiàng)整治頂格查辦廣元以“創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市”為契機(jī)，全面推行學(xué)校食堂食品安全量化分級(jí)管理，全市602所學(xué)校食堂全部完成量化等級(jí)評(píng)定工作，其中51所學(xué)校食堂達(dá)到A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，量化分級(jí)管理率達(dá)100%。在春秋季開(kāi)學(xué)期間開(kāi)展學(xué)校食堂制度落實(shí)等拉網(wǎng)式大排查，平時(shí)堅(jiān)持對(duì)學(xué)校食堂每月不少于3次監(jiān)督檢查。定期聯(lián)合開(kāi)展學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治，對(duì)學(xué)校食堂的大宗食品原料實(shí)行集中采購(gòu)配送，專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽驗(yàn)。堅(jiān)持嚴(yán)格執(zhí)法，先后查處部分學(xué)校無(wú)動(dòng)檢豬肉、補(bǔ)習(xí)班食堂無(wú)證、擅自加工飲品等典型案件15起，處罰沒(méi)款20余萬(wàn)元，達(dá)到了“查處一件，教育一片，震懾一方”的執(zhí)法效果。

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