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秋食蓮藕最補人!生吃熟吃都有好處 搭配螃蟹還能預防腹瀉
時間:2019-09-05 15:15   來源:爆炸營養(yǎng)課堂   責任編輯:沫朵
  原標題:秋食蓮藕最補人!生吃熟吃都有好處 搭配螃蟹還能預防腹瀉 

  一年四季都有大量應季食物上市,現(xiàn)在到秋季,水果里有山楂、獼猴桃、石榴等等;海鮮更是豐富,大閘蟹、花蛤、蟶子等;蔬菜里的南瓜、蓮藕也都在秋季成熟。

  俗話說“荷蓮一身寶,秋藕最補人”,何蓮一身都可以食用,荷葉、蓮花、蓮子、蓮藕都有不同的營養(yǎng)價值和口感。夏天用荷花泡茶、吃蓮子羹,現(xiàn)在到秋季自然就是吃蓮藕了。

  那么今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師,就跟大家聊聊:俗話說“秋藕最補人”,生吃熟吃都有好處,搭配螃蟹還能預防腹瀉。

  蓮藕是一種藥食同源的食物,可以作為蔬菜食用,也可以加工后入藥。傳統(tǒng)中醫(yī)認為,蓮藕生食能清熱潤肺涼血,熟吃可健脾開胃,止瀉固精。

  蓮藕碳水化合物含量比較高,所以熟藕吃起來口感糯糯的。每百克含有11.5克碳水化合物和1.2克脂肪、2.2克纖維素。如果生吃的話,一般用來榨汁喝,秋季天氣干燥很多人出現(xiàn)咳嗽、喉嚨腫痛情況。

  這時候不妨用蓮藕、雪梨、甘蔗等食物一起榨汁喝,可以有效緩解“秋燥”給身體帶來的各種不是感覺。注意挑選肥大新鮮的藕就好,這樣出汁率比較高。

  蓮藕還很適合跟螃蟹一起搭配著吃,秋季是吃大閘蟹的季節(jié),不過螃蟹里有很多寄生蟲,所以如果沒有徹底烹飪熟透很容易拉肚子。螃蟹肉的膽固醇也比較高,高血脂和動脈硬化患者不適合多吃。

  這時候蓮藕就可以起到作用了,蓮藕膳食纖維豐富,降低腸胃對膽固醇吸的吸收速度,吃螃蟹之后吃一盤蓮藕就可以。
 
  蓮藕含有的黏性蛋白,還可以保護腸胃,不過這時候就需要熟吃蓮藕才可以。因為螃蟹本身性寒,如果再吃生蓮藕就會加重腹瀉情況。
 
  熟吃蓮藕,蓮藕的性質(zhì)會轉(zhuǎn)化為溫性,胃寒的人適量的食用,不適感可能會減輕很多。

  最后爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師,提醒大家:

  蓮藕雖然升糖指數(shù)并不高,糖尿病人可以適當吃一些,但前面提到蓮藕里碳水化合物含量還是偏高的。所以吃蓮藕后,要相應降低主食的攝入比例,否則等于吃了“雙倍主食”,血糖就容易失控了。

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