生活中各種不同顏色的蔬菜讓我們散心悅目，多吃綠色蔬菜對身體有好處，這里面的這個綠色蔬菜不單單指的事綠色的蔬菜。蔬菜顏色不僅僅局限在綠色，它還有很多其他的顏色，每一種不同顏色的蔬菜對身體都有很好的養(yǎng)生功效，你知道每一種顏色蔬菜的功效嗎？小編給大家分享一下盤點不同顏色蔬菜的養(yǎng)生功效，一起來看看吧!

　　綠色

　　綠色蔬菜，也即是我們平常說的青菜，是最主流的蔬菜，也是被人們認識最深、肯定最多的蔬菜。

　　綠色蔬菜中含有大量的葉黃素，葉黃素是一種絕佳的抗氧化劑，也是類胡蘿卜素家族中的一員，可防止白內障、色素性視網膜炎和黃斑變性等眼科疾病。但為什么葉黃素會存在于綠色蔬菜中呢？而我們又該如何選擇葉黃素更多的蔬菜呢？

　　因為當陽光照射到綠色蔬菜上的葉綠素時，葉綠色會產生大量自由基，而為了對抗自由基，抗氧化劑——葉黃素就應運而生了。所以，綠色蔬菜里會含有大量的葉黃素，也因此，綠色蔬菜的顏色越深，所包含的葉綠素和葉黃素也就越多。

　　紅色

　　紅色，是一種火辣辣的顏色，它給我們的感覺不如綠色般溫柔自然，但卻更讓我們血流加速，而事實上，紅色蔬菜能帶給我們的好處也的確更多更強。

　　紅色蔬菜中所含的類胡蘿卜素，除了能抗癌外，還能增加人體防御系統中細胞的活力，多吃紅色蔬菜，我們的免疫力自然也會大大增強。

　　從一項針對88位老年女性進行的研究中可以發(fā)現，血液中番茄紅素含量高的老年女性，自我照護的能力要比含量低的老年女性高3.6倍。這表明蕃茄能強化人體對抗因年齡增長所衍生的體力衰退現象。

　　而紅辣椒除了加速血液循環(huán)外，也有很好的抗衰老作用，它含有的辣椒紅素能抵抗人體的氧化。它還能和其他色素一起協同作用，抑制學習能力和記憶力的衰退，激發(fā)人體巨噬細胞的活力，幫助它們消滅致病微生物。

　　橙色

　　說起橙色蔬菜，大家必定會想起胡蘿卜，確實，橙色蔬菜大都含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素擁有強大的抗癌作用，這是被醫(yī)學界長期認定的。因此，多吃胡蘿卜、南瓜等橙色蔬菜，我們細胞癌變的幾率也會大大降低。

　　而胡蘿卜素在進入人體消化器官后，也會轉化成維生素A，所以胡蘿卜素也是目前最安全補充維生素A的產品。而維生素A可以保護眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。

　　藍色

　　藍紫色蔬菜的減壓功效是其他顏色蔬菜所無法比擬的。藍紫色蔬菜能讓我們的神經得到休息，而關鍵就在它們能調節(jié)神經和增加腎上腺的分泌。

　　而在科學家所進行的氧自由基吸收能力試驗中也發(fā)現，藍紫色的食物(包括紫茄子，扁豆、甘藍、紫菜、莧菜)消除的自由基也最多，為它們帶來美麗外衣的花青素本就是抗氧化的能手。

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