1、110攝氏度。用高壓鍋烹調(diào)粗糧雜豆等，溫度會(huì)從100攝氏度升高到110攝氏度。在氣壓大于１個(gè)大氣壓時(shí)，水就要在高于１００攝氏度時(shí)才會(huì)沸騰。

　　2、高壓鍋原理：在氣壓大于１個(gè)大氣壓時(shí)，水就要在高于１００攝氏度時(shí)才會(huì)沸騰。人們現(xiàn)在常用的高壓鍋就是利用這個(gè)原理設(shè)計(jì)的。高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于１個(gè)大氣壓。沸水溫度就會(huì)高于１００攝氏度。

　　3、高壓鍋結(jié)構(gòu)：壓力鍋構(gòu)造由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。易熔片的安裝是為了防止安全閥出現(xiàn)故障而起備用保險(xiǎn)作用的，它是用熔點(diǎn)較低的鋁合金材料制成的。

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