3月3為什么吃地菜煮雞蛋

 

　　小時(shí)候，每逢農(nóng)歷三月三，家里的老人都會(huì)用薺菜(地菜)煮一鍋雞蛋給大家吃，還說(shuō)三月三吃地菜煮雞蛋，這是老一輩留下來(lái)的傳統(tǒng)。時(shí)至今天，可能很多人還帶有這樣的疑問(wèn)，為什么三月三要吃雞蛋呢?

 

　　三月三，地菜煮雞蛋的來(lái)歷，在我們這里有這樣一個(gè)傳說(shuō)：三國(guó)時(shí)期，名醫(yī)華佗來(lái)沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時(shí)，見(jiàn)老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來(lái)一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開(kāi)，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮雞蛋，就在沔陽(yáng)形成了風(fēng)俗。以后逐漸傳開(kāi)，在江漢平原一帶也盛行起來(lái)了。

 

　　還有人說(shuō)三月三，是個(gè)古老的節(jié)日，是從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的“上已節(jié)”演變而來(lái)的。那時(shí)這個(gè)節(jié)沒(méi)有固定的日子，一般在三月上旬。“已”是地支中的干位。過(guò)去紀(jì)年紀(jì)月紀(jì)日用六十花甲，即以天干“甲乙丙丁戊己庚辛壬癸”十字與地支“子丑寅卯辰己午未申酉戍亥”十二字輪番搭配，以數(shù)學(xué)組合方式組成六十個(gè)組合形式來(lái)記日記年。“上己”就是三月中第一個(gè)出現(xiàn)“己”的日子，因此叫“上己”。過(guò)去，在這一天，人們要到野外郊游踏青。青年男女在這一天得到了徹底的解放，可以不受禮教約束，自由交往。到秦時(shí)，“上己節(jié)”的活動(dòng)被正式定在三月初三這一天。這天，人們?cè)诮纪馑疄I蕩秋千，放風(fēng)箏，觀風(fēng)景，青年男女對(duì)歌抒懷，各行其樂(lè)。到唐代，這種風(fēng)氣還一直流傳著，甚至連皇家戒備森嚴(yán)的宮廷也敞開(kāi)了大門(mén)，讓嬪妃宮女到郊外歡度一日。詩(shī)圣杜甫描寫(xiě)玄宗寵妃楊玉環(huán)及其姐妹到長(zhǎng)安城外郊游時(shí)就寫(xiě)到：“三月三日天氣新，長(zhǎng)安水邊多麗人。”三月三這個(gè)節(jié)日發(fā)展到后來(lái)，在人們的生活中漸漸淡下去了，即使某些仍保留著這一風(fēng)俗的地方，內(nèi)容也發(fā)生了較大的變化，逐漸成了一個(gè)休息、游樂(lè)和集市貿(mào)易活動(dòng)的節(jié)日。但在我們今天，沒(méi)有旅游、休息的說(shuō)法，我們吃個(gè)“煮雞蛋”就算是過(guò)三月三了。

 

　　另外，每年農(nóng)歷三月初三，是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，并希望沾點(diǎn)靈氣。

 

　　在壯族三月三歌墟中男女青年的交際習(xí)俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟雞蛋染成彩色用以傳情之物。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋;姑娘如果不愿意就把蛋握住不讓碰，如果有急就讓小伙子碰。蛋碰裂后兩人共吃彩蛋，這就播下了愛(ài)情的種子。

 

　　三月三，地菜煮雞蛋，這里我們家喻戶曉的一個(gè)民間風(fēng)俗。每到這一天，人們就從田野里采來(lái)一把地菜，洗凈后放入鍋內(nèi)，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋一起煎煮，將雞蛋煮熟后撈起食之，這既是美味食品，又可以健身治病。地菜，一名薺菜，又名地花子。《本草綱目》載：佛家常以薺菜作挑燈杖，據(jù)說(shuō)夏日可驅(qū)除蚊蟲(chóng)，故薺菜又名護(hù)生草。

 

　　三月三吃薺菜煮雞蛋好處

 

　　雖然“三月三吃地菜煮雞蛋”是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，其科學(xué)性還有待考證，不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，地菜雖然是野菜，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營(yíng)養(yǎng)食物放在一起，自然對(duì)身體有好處。民俗中稱，三月三，吃地菜花煮雞蛋能治頭暈。

 

　　地菜是一種美味佳肴。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，我們的祖先就把地菜作為美味佳肴了。《詩(shī)經(jīng)·谷風(fēng)》載：“誰(shuí)謂茶苦，其甘如薺。”在我們這里流傳著一首歌謠，也是贊美地菜是一種美味佳肴的。歌謠是：“地菜，蒸蒸菜，一陣香氣飄門(mén)外，好吃婆娘聞到了，急急忙忙拿碗來(lái)，吃了一碗又一碗，厚著臉皮還要帶。”將雞蛋連同地菜煎煮，讓汁滲入蛋內(nèi)，可使蛋連同地菜煎煮，讓汁滲入蛋內(nèi)，可使蛋味更加鮮美，人人愛(ài)食，這可能是這個(gè)風(fēng)俗在民間盛行的一個(gè)原因。

 

　　還有一個(gè)原因，就是地菜有較好的藥用價(jià)值，能健身治病。藥理分析資料表明：地菜營(yíng)養(yǎng)豐富，500克地菜含蛋白質(zhì)21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纖維5.6克，鈣1.68克，磷0.2999克，以及維生素B1、B2、B6、C等，它還含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十余種人體所需的氨基酸。春天食地菜有健身作用。據(jù)醫(yī)學(xué)家認(rèn)為：地菜具有利尿、散熱、收縮血管及止血作用，且能輕度擴(kuò)張冠張動(dòng)脈、降壓和收縮子宮，是防治高血壓、冠心病、蕁麻疹、腎炎及有經(jīng)過(guò)多的良藥。

 

　　孕婦可以吃薺菜煮雞蛋嗎孕婦不宜吃地菜煮雞蛋，地菜中的提取物醇有類似催產(chǎn)素一樣的令子宮收縮的作用，煎劑灌胃具有同樣的作用。如果孕婦食用地菜，很容易導(dǎo)致妊娠下血或胎動(dòng)不安，甚至導(dǎo)致流產(chǎn)，所以孕婦是不適合吃地菜煮雞蛋的。

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