七天小長假,少不了搓上個一頓、兩頓、三四頓的。
一到聚餐,你們飯前第一件事是干啥?
洗手?
拍照?
還是燙餐具?
大腸桿菌對高溫也不耐受,一般75℃溫度下1 分鐘即被殺死。
細菌芽孢
簡單來講,可以理解是細菌的休眠體。
它具有很強的適應能力,可抵抗酸、旱等不利因素,且十分耐熱。
所以,一般情況下,開水不能殺死它們。
霉菌
大多數(shù)霉菌在70-80°C溫度下就足夠被殺滅。
但真菌孢子(休眠狀態(tài)的真菌)及一些真菌產(chǎn)生的毒素無法在高溫下殺滅。
所以,餐具一旦發(fā)霉,就別想著燙一下解決問題了。
病毒
餐具上可能會有的病毒有諾如病毒、甲肝、乙肝病毒等。
其中,諾如病毒很容易消滅,但甲肝、乙肝病毒則需要100°C的熱水。
殺滅微生物的關鍵在于溫度和時間,具有高溫且保持足夠長的時間才能有效殺滅大部分微生物。
但一般情況下,餐廳提供的水溫往往較低,再加上很多人燙餐具最多也就十幾秒。
所以,吃飯前用開水燙餐具,并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。
如果說,真的有什么作用,那就是水流可以帶走一部分細菌,但效果有限。
不過雖然看著很可怕,但如果是衛(wèi)生達標的餐館,微生物殘留一般就是合格的,不燙也不會對人體造成什么傷害。衛(wèi)生不達標才有可能殘留以上微生物,對健康不利。
外出吃飯餐具應該怎么處理?
首先,盡量去衛(wèi)生達標的餐館。
其次,如果有小孩,可以自備一套餐具。
最后,如果堅持燙餐具,盡量用100℃的水高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘進行操作。
平時在家吃飯,餐具擺放、使用注意以下幾點:
餐具的清洗擺放
在完全晾干之前不要把它們摞在一起,容易增加細菌滋生。
定期對餐具進行消毒滅菌處理
“煮沸消毒”法:將餐具置入沸水中煮沸5-10分鐘。
“蒸汽消毒”法:將餐具放入蒸汽柜中,調(diào)節(jié)溫度至100°C,消毒5-10分鐘。
生活中如何預防細菌滋生?
1)在制作食物前,應充分清潔手部,尤其是指甲內(nèi);
2)鼻炎或眼睛感染時,盡量不要制作食物;
3)手上有傷口時,不要制作食物,也不要接觸食物;
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線:http://sanmuled.cn/