新酒老酒有什么差別？ 六個(gè)方面揭秘新酒與老酒的差別
時(shí)間：2019-08-07 16:20 來源：佳釀網(wǎng) 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：新酒老酒有什么差別？ 六個(gè)方面揭秘新酒與老酒的差別
很多酒友在購買白酒之后，不知道如何分辨酒的年份，只是單純地喜歡一款酒的味道，對(duì)于酒的了解十分匱乏。眾所周知，老酒具有越老越香的特點(diǎn)，比新酒更醇香，這也是老酒價(jià)格遠(yuǎn)高于新酒的重要原因。老酒因價(jià)值不菲，且極具收藏價(jià)值。因此，在品嘗老酒時(shí)不可隨意，如果方法得當(dāng)，會(huì)更能品出其中之味。那么，新酒老酒的差別在哪?
一、身體的反應(yīng)
新雜酒多指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，對(duì)于健康有利，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。這也是一種比較正常的反應(yīng)，能夠從身體的反應(yīng)中得知白酒的年份是老是新。
二、顏色
一般新酒和雜酒的酒體白色透明，而老酒是帶微黃色，越陳的醬酒越濃且越清晰。需要注意的是，自然的黃色才是好，有的不法商家通過添加色素讓酒的黃色看起來很艷，這樣不僅是制假售假，更是對(duì)身體健康產(chǎn)生不良影響。能夠從這種比較明顯的現(xiàn)象中看到區(qū)別，也因此能夠很容易地看出哪種酒是老酒，哪種就是新酒。
三、直接感受
當(dāng)酒一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感這就是新雜酒，而老酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。通過這種對(duì)比比較大的感受是能夠明確知道白酒是老酒還是新酒的，通過這種方式也能夠比較簡(jiǎn)單地了解到白酒陳酒程度。
四、香味
將杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。這種香味也是比較強(qiáng)烈的，能夠通過這種味道來進(jìn)行判斷。
五、品味不同
新酒在入口時(shí)對(duì)舌尖的刺激比較大，相對(duì)于老酒來說，入口不夠醇厚綿柔。然而陳年酒入口香氣較為凝聚，不容易散，香氣一直徘徊在鼻腔里，并且口感較為綿柔，那個(gè)醇厚度的感受和新酒完全不是同一個(gè)層次的。通過這種方式可以清楚地了解到酒酒精是老酒還是新酒。
六、味覺的擴(kuò)散方式
新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。通過這種方式也可以很輕松地辨別出是老酒還是陳酒。以上六種方式都是相對(duì)簡(jiǎn)單同時(shí)有效的方式，可以很好地幫助酒友們進(jìn)行辨別。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://sanmuled.cn/
川北在線-川北全搜索版權(quán)與免責(zé)聲明
①凡注明"來源：XXX(非在線)"的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，本網(wǎng)不承擔(dān)此類稿件侵權(quán)行為的連帶責(zé)任。
②本站所載之信息僅為網(wǎng)民提供參考之用，不構(gòu)成任何投資建議，文章觀點(diǎn)不代表本站立場(chǎng)，其真實(shí)性由作者或稿源方負(fù)責(zé)，本站信息接受廣大網(wǎng)民的監(jiān)督、投訴、批評(píng)。
③本站轉(zhuǎn)載純粹出于為網(wǎng)民傳遞更多信息之目的，本站不原創(chuàng)、不存儲(chǔ)視頻，所有視頻均分享自其他視頻分享網(wǎng)站，如涉及到您的版權(quán)問題，請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系，我站將及時(shí)進(jìn)行刪除處理。
