親愛(ài)的老婆過(guò)生日，想給她訂一個(gè)布朗尼蛋糕，從開始到最后蛋糕入口，需要幾個(gè)步驟?
1、 找到一家蛋糕店。
2、 進(jìn)去看是否有自己想要的口味。
3、 如果沒(méi)有，回到步驟1。
4、 如果有，下訂單。
5、 等，同時(shí)在大腦中設(shè)置提醒功能，告誡自己可不能像上次一樣忘掉了，因?yàn)楹蠊車?yán)重。
6、 時(shí)間到，下班前往蛋糕店，付款，取貨。
7、 在地鐵擁擠的人潮中，想盡一切辦法保護(hù)自己的蛋糕。
8、 進(jìn)了小區(qū)，上電梯，還要防著熊孩子。
9、 安全抵達(dá)，開門，蛋糕放下，蠟燭點(diǎn)上，開吃。
如此9大步驟，不知愁壞多少好男人。
訂購(gòu)和配送，是消費(fèi)者面臨的兩個(gè)老大難。很多時(shí)候，一次聚會(huì)的成敗，就決定于蛋糕盒子打開那一刻。直接決定用戶拿到手時(shí)蛋糕的品相的，就是配送質(zhì)量的高低。時(shí)間要不早不晚，溫度要不高不低，送貨時(shí)不能上下顛簸，這都是蛋糕配送的難題。
傳統(tǒng)的預(yù)定蛋糕方式，就算是21CAKE、諾心這種可以提供電腦網(wǎng)上訂購(gòu)的品牌，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的今天，顯然已經(jīng)不能滿足新一代移動(dòng)消費(fèi)者的需求。
蛋糕市場(chǎng)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
蛋糕，在烘焙產(chǎn)品中技術(shù)含量 。“低頻次、高價(jià)值”是蛋糕消費(fèi)的特點(diǎn)。所謂“低頻次”，就是一般只有在生日或聚會(huì)上才會(huì)有對(duì)蛋糕的需求。所謂“高價(jià)值”，是指在消費(fèi)場(chǎng)景中，蛋糕扮演十分重要的角色。一旦蛋糕不能按時(shí)出現(xiàn)或者質(zhì)量有問(wèn)題，在場(chǎng)的所有人心情馬上就會(huì)急轉(zhuǎn)直下，由此產(chǎn)生的負(fù)面影響會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于用戶所支付的蛋糕費(fèi)用。
2013年，以蛋糕為代表的整個(gè)烘焙行業(yè)已達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。專家預(yù)測(cè)：未來(lái)30年烘焙市場(chǎng)仍將持續(xù)發(fā)展。在以注重生活品質(zhì)著稱的上海，保守估計(jì)，單月蛋糕消費(fèi)金額就接近1億。這個(gè)市場(chǎng)，本身就是一個(gè)很大的“蛋糕”。
這么大的市場(chǎng)，要訂到一個(gè)好蛋糕，用戶要付出的時(shí)間和精力成本卻相當(dāng)高。
目前看來(lái)，現(xiàn)在一個(gè)叫“甜派”的手機(jī)應(yīng)用，以O(shè)2O的手段，試圖解決這些問(wèn)題。
用O2O的獨(dú)特方式，解決三大難題
所謂O2O，就是線上與線下的結(jié)合，具體到蛋糕，就是解決三個(gè)難題：訂購(gòu)、配送和大數(shù)據(jù)。
甜派正在構(gòu)建一個(gè)基于手機(jī)的蛋糕訂購(gòu)平臺(tái)。在這個(gè)平臺(tái)之上，既有宜芝多、巴黎貝甜、克莉絲汀等傳統(tǒng)蛋糕品牌，也能看到諾心、MCAKE等新興的在線銷售蛋糕品牌。他們和甜派合作，把自己的潛在用戶延伸到了發(fā)展迅猛的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)。個(gè)人用戶隨時(shí)隨地打開手機(jī)上的甜派應(yīng)用，就可以瀏覽到目前市面上幾乎所有的人氣品牌的全線蛋糕產(chǎn)品，看到中意的蛋糕，直接手機(jī)付款，確定配送日期，就完成了一次蛋糕訂購(gòu)，整個(gè)過(guò)程可能還不到三分鐘，相對(duì)于傳統(tǒng)的門店奔波訂購(gòu)，簡(jiǎn)直是天壤之別。
對(duì)于蛋糕的配送環(huán)節(jié)，甜派采取了“自有+合作”的形式構(gòu)建了一個(gè)覆蓋上海外環(huán)以內(nèi)的專門針對(duì)蛋糕的配送網(wǎng)絡(luò)，統(tǒng)一根據(jù)蛋糕的配送標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行，以確保蛋糕送到用戶手上時(shí)新鮮無(wú)損。
當(dāng)用戶發(fā)現(xiàn)買蛋糕變得越來(lái)越方便時(shí)，潛在的消費(fèi)需求會(huì)被激發(fā)出來(lái)，自然就會(huì)加大購(gòu)買頻度。一旦甜派這樣一個(gè)平臺(tái)的流量達(dá)到規(guī)模，對(duì)于所有蛋糕品牌來(lái)說(shuō)，可能接下來(lái)要考慮的就不是要開多少實(shí)體門店的問(wèn)題，而是要投入多少資源在甜派這樣的平臺(tái)上引流，這應(yīng)該也是甜派未來(lái)的盈利模式之一。
傳統(tǒng)的蛋糕品牌還有一個(gè)無(wú)法解決的問(wèn)題，就是無(wú)從匯總分析用戶數(shù)據(jù)，不知道用戶的性別和年齡，也不知道用戶的蛋糕偏好，大數(shù)據(jù)基本為零。而一旦接入甜派平臺(tái)之后，所有的用戶數(shù)據(jù)啐手可得，這對(duì)于傳統(tǒng)品牌來(lái)說(shuō)是非常有吸引力的。也正因?yàn)檫@樣，甜派這種基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)崛起的新興商業(yè)模式，給傳統(tǒng)的烘培產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的顛覆性影響是非常巨大的，很多還在觀望和遲疑的傳統(tǒng)企業(yè)如果錯(cuò)失這波浪潮，失去的可能就是未來(lái)。
奶油小方，引爆蛋糕O2O
和大多數(shù)O2O同行一樣，甜派要面對(duì)的首要問(wèn)題，就是如何快速的引爆市場(chǎng)，形成規(guī)模，用最短的時(shí)間建立起市場(chǎng)壁壘。甜派目前找到的解決辦法是利用明星單品來(lái)帶動(dòng)整個(gè)平臺(tái)的用戶數(shù)和訂單量的爆發(fā)：紅寶石，是上海家喻戶曉的蛋糕品牌，他們的“奶油小方”是很多現(xiàn)在的年輕人從小喜歡吃的小蛋糕，可惜，“奶油小方”概不外送，而且每天數(shù)量有限，很多用戶下班跑到店里都買不到。
而自從“奶油小方”在甜派上架，提供在線訂購(gòu)以及送貨上門，甜派一天的訂單量瞬間突破了4位數(shù)，之后甜派為了保證配送服務(wù)質(zhì)量而不得不把每天上架的“奶油小方”限量供應(yīng)，每天的300盒小方在上線不到10秒就被搶購(gòu)一空。用戶對(duì)小方“一盒難求”的熱情引爆了甜派的用戶數(shù)和訂單量的增長(zhǎng)，據(jù)悉目前甜派一個(gè)月的蛋糕總訂單量已經(jīng)突破了10000，已經(jīng)接近一個(gè)傳統(tǒng)品牌的熱門商圈門店一個(gè)月的蛋糕銷量，而這一切距離甜派產(chǎn)品正式上線還不到3個(gè)月!
甜派這個(gè)名字寓意著“甜蜜派送”的口袋蛋糕店，正以其出色的O2O理念和實(shí)踐，為終端消費(fèi)者、蛋糕品牌和自己打開了三贏的局面。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://sanmuled.cn/
