中華飲食文化的博大精深 但我們依舊應(yīng)該對(duì)食用野味文化說(shuō)不
時(shí)間：2020-07-16 11:08 來(lái)源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
前幾年《舌尖上的中國(guó)》風(fēng)靡全國(guó)，紀(jì)錄片中的各種美食及背后交融的淳樸故事無(wú)不演繹著中華飲食文化的博大精深，敲擊著每個(gè)中國(guó)人的心弦。中國(guó)是最講究“吃”的國(guó)家，飲食文化已經(jīng)成為中國(guó)百姓所尋求的一種根，一種溫情，一種同民族間的向心力和凝聚力。孔子說(shuō)“禮之初，始于飲食”，可見(jiàn)飲食是基于人類生存和發(fā)展的基本需要，而在千百年中形成的中華飲食文化更是將文明傳承孕育其中。我們的飲食文化中的諸多優(yōu)點(diǎn)是值得我們繼承與發(fā)揚(yáng)的，然而其中的一些“糟粕”也值得我們警醒。我們國(guó)人在認(rèn)知中對(duì)“野味”有著天然的偏好，不管是天上飛的、地上跑的、水里游的還是非人工飼養(yǎng)的，只要經(jīng)過(guò)烹飪端上餐桌，那必“另眼相待”以求“一品其味”。
形成此類“野味”文化的原因我想有二。一是在物質(zhì)極為充足的今天，普通的雞鴨魚(yú)肉已經(jīng)不能彰顯宴客之時(shí)主人的心意。“物以稀為貴”，那自然稀缺的野味成為了親朋宴請(qǐng)當(dāng)中飲食等級(jí)的高端序列。它不僅滿足客人獵奇的心理，也讓主人有了面子。二是養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古就有“食療”的說(shuō)法，中國(guó)人講究天人合一，那最環(huán)保、無(wú)添加、純天然的野生動(dòng)物成為了食客們競(jìng)相追逐的對(duì)象，這種不科學(xué)甚至荒謬的認(rèn)知觀念即便在醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)的今天依然固化流傳。
要根治此類陋習(xí)，需在以下方面入手解決。一是完善法律與市場(chǎng)監(jiān)管，嚴(yán)肅查處野生動(dòng)物捕獵、繁育、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、買賣等環(huán)節(jié)，全方位阻擊野生動(dòng)物的非法交易、非法食用、非法飼養(yǎng)。二是政府和公眾必須發(fā)出日漸一致的和聲：禁止餐館飯店懸掛“野味餐館”、“野味店”等招牌，將昔日經(jīng)營(yíng)“山珍野味”的酒店、酒樓、農(nóng)家樂(lè)、山茬的野味招牌堅(jiān)決撤下來(lái)，改做其他口味的飲食生意；將貪嗜生猛野味的所謂美食文化，打入飲食陋習(xí)的花名冊(cè)。高遠(yuǎn)
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